Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Biang:

200 gram tepung terigu protein rendah

1 1/2 sendok teh (6 gram) ragi instan

10 gram gula pasir halus

110 gram air

Bahan:

180 gram tepung terigu protein rendah

1 sendok teh (6 gram) baking powder

75 gram gula pasir halus

65 gram air

20 gram mentega putih

1/2 sendok teh garam

Bahan Isi:

2 siung bawang putih, dicincang halus

150 gram ayam giling

100 gram udang kupas, dicincang kasar

1 sendok makan tepung sagu

1/2 sendok makan saus tiram

1 1/4 sendok teh kecap asin

1 cm jahe, dicincang halus

1/4 sendok teh merica bubuk

1/4 sendok teh gula pasir

100 ml air

1 batang daun bawang, diiris halus

3 kuning telur asin rebus, dipotong-potong

Cara membuat:

1. Isi, panaskan minyak. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan ayam giling dan udang. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan saus tiram, kecap asin, jahe, merica, gula pasir, air, dan daun bawang. Aduk rata.  Kentalkan dengan maizena. Ambil sedikit campuran isi. Isikan sepotong telur asin ke dalam campuran isi. Sisihkan.
2. Biang, campur tepung terigu, ragi instan, dan gula pasir. Aduk rata.
3. Masukkan air sedikit-sedikit. Uleni sampai kalis. Diamkan 1 jam sampai dua kali mengembang.
4. Campur biang dengan tepung terigu, baking powder, gula pasir, dan sebagian air. Uleni rata. Masukkan sisa air. Uleni sampai kalis.
5. Tambahkan mentega putih dan garam. Uleni sampai elastis.
6. Timbang adonan masing-masing 15 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit. Giling adonan bentuk bulat. Beri isi. Bulatkan. Pilin bagian bawahnya. Letakkan di kertas bakpao. 
7. Diamkan 30 menit sampai mengembang.
8. Kukus 15 menit diatas api sedang sampai matang.

Untuk 42 buah

Selamat Mencoba.

Resep dan Langkah Cara Membuat Kepel Pedan Klaten